Specialists in food processing equipment
BROTLINIE
Mehrwert
All diese Aspekte führen zu äußerst niedrigen Betriebskosten.
Breite Produktvielfalt
Höchste Produktqualität
Ausgezeichnete Gewichtskontrolle
Mehlverbrauch auf Minimum reduziert
Benutzerfreundlichkeit
Die industrielle Brotproduktionslinie von Rademaker ist für mittlere bis große industrielle Brothersteller konzipiert. Von Kastenbroten bis hin zu Bäckerbroten mit hoher Wasserabsorption und von vorfermentierten bis hin zu „grünen“ Teigen. Flexibilität und schnelle Umrüstungen sind dank dem einzigartigen modularen Design und den verschiedenen mobilen Einheiten gewährleistet. Im Vergleich zu anderen industriellen Brotlinien ergibt dies eine schnellere Rendite. Aus diesem Grund ist diese Linie die begehrteste auf dem Markt. Die Brotproduktionslinie wurde für die Herstellung einer breiten Vielfalt von Brotprodukten für mittlere bis industrielle Bäckereien entwickelt. Die Kapazitäten reichen von 500 kg bis 9000 kg pro Stunde, mit gleichbleibender Produktionsqualität Stunde für Stunde, Tag für Tag und Jahr für Jahr.
ARBEITSBREITEN
600 mm | 800 mm | 1,000 mm | 1,200 mm
PRODUKTE
Toastbrot (Typ asiatisch und englisch)
Petit Pain
Baguette (geschnitten oder gerollt)
Baguette au Kilometre (geschnitten oder gerollt)
Spitzbaguette
Weiches Sandwichbaguette
Rundes Brot
Focaccia
Pavé
Freiformbrot
Ciabatta
Glutenfrei
Zweifarbiges Brot
Pao Frances
Gerollte Brote
Sweet fingers – Milchbrötchen
VIELFÄLTIGE PRODUKTION NACH IHREN WÜNSCHEN
Vielseitigkeit ist das, was unsere Brotlinie so einmalig macht. Dank ihres modularen Aufbaus können Sie mit dieser flexiblen Produktionslinie eine Vielzahl von Broten durch einfachen Austausch eines oder mehrerer Module herstellen. Ein gutes Rezept ist entscheidend für die Brotqualität. Da wir stets bestrebt sind, eine Vielzahl von hochwertigen Broten herzustellen, kann unsere Brotlinie die verschiedensten Rezepte umsetzen, einschließlich Rezepten für Brote mit hohem Wassergehalt (stark hydratisiert) oder niedrigem Salzgehalt, mit Biozutaten oder glutenfreiem, vorfermentiertem Levain, Anstellgut, Biga- und Vorteig. Aus all diesen Rezepten ergibt sich ein sehr breites Sortiment an Brotprodukten. Wenn Sie Kastenbrote herstellen möchten, konzentrieren wir uns darauf, eine feine und gleichmäßige Krumenstruktur zu erzielen. Bei Bäckerbroten mit hoher Wasserabsorption hingegen möchten wir eine leichte, authentische und offene Brotstruktur erreichen.
Darum haben wir den DSS Vor-Ausroller entwickelt, der diese Teige problemlos verarbeiten kann. Dank doppeltem Chunking-Prinzip bleiben die Teigeigenschaften nach dem Misch- und Gärprozess voll erhalten. Des Weiteren verläuft der Ausrollprozess völlig spannungsfrei. Welches Brotprodukt Sie auch immer herstellen möchten – unsere Teigverarbeitungsmöglichkeiten sind unübertroffen. Da unsere Brotlinie für die Produktion eines umfangreichen und internationalen Sortiments an Broten entwickelt wurde, können wir auch maßgeschneiderte Module, die auf Ihre spezifischen Bedürfnisse zugeschnitten sind, entwickeln – eine der großen Stärken von Rademaker.
ÜBERBLICK ÜBER DIE WICHTIGSTEN BROTFORMVERFAHREN:
Geschnittene Brote
Nach dem Ausrollen wird der Teig durch rotierende Messer oder eine Schneidemaschine zu Reihen geformt. Das Ergebnis ist eine breite Vielfalt von Broten, unter anderem: Ciabatta, Triangles, Square Buns, sechseckige, geschnittene Baguettes, geschnittenes Petit Pain und Barra Rustica, Fladenbrote, Pita und Pizza.
Gerollte Brote
Nach dem Ausrollen wird der Teig mit einer Schneidemaschine geschnitten. Danach kommt die Formtechnologie von Rademaker zum Einsatz, um den Teig zu rollen und zu formen. Dieses Verfahren ist für gerolltes Baguette, gerolltes Petit Pain und Barra Rustica, Freiformbrot, Kastenbrot, Tostbrot (oben offen und geschlossen, 4 Stück), Brioche und Brötchen geeignet.
Runde Brote
Nach dem Ausrollen wird der Teig mit der Abrundeinheit von Rademaker geschnitten und gerundet. So entstehen traditionelle Brote wie Boule, Brötchen, Sandwich- und Hamburgerbrötchen.
Kastenbrote
Geschnittene und gerollte Teigstücke können in Backkästen platziert werden. Zu den Endprodukten dieses Prozesses gehören Kasten- und Toastbrot (oben offen und geschlossen, 4 und mehr Stück) sowie typisches englisches Sandwichbrot.
WICHTIGSTE VORTEILE UNSERER BROTPRODUKTIONSLINIE
• Höchste Produktqualität dank einzigartiger Low Stress-Verarbeitung und fertig einsetzbaren Abschnitten
• Ausgezeichnete Gewichtskontrolle
• Entspricht höchsten Hygieneanforderungen
• Mehlverbrauch auf absolutes Minimum reduziert
• Benutzerfreundliche SPS-Liniensteuerung mit Rezeptverwaltung und automatischer Geschwindigkeits- und Höhenanpassung
TECHNISCHE ANALYSE UND BETRIEBSKOSTEN
Umfangreiche Tests im Rademaker Technology Center (RTC) werden ausgeführt, um zu bestimmen, welche positiven Effekte die verbesserte Teighomogenität im Hinblick auf die Gewichtsgenauigkeit des Endprodukts genau hat. Anschließend werden diese Vorteile in Bezug auf die Betriebskosten durch Detailberechnungen bewertet, die auf den tatsächlichen (Werks)umständen in der Bäckerei beruhen. Mehr lesen..
KONTAKTIEREN SIE UNS
Rademaker ist in der Lage, verschiedene Arten von Bäckereiproduktionslösungen für Ihre spezifischen Anforderungen zu liefern. Wir freuen uns, Ihnen zur Seite stehen zu können!
Interessieren Sie sich für unsere Brotlinie? Bitte wenden Sie sich an unser Verkaufsteam unter +31 (0)345 543 543, senden Sie eine E-Mail an sales@rademaker.nl oder füllen Sie unser Kontaktformular aus.
Gerne begrüßen wir Sie zu einer Partnerschaft. Gemeinsam finden wir die beste Lösung für Ihre Bäckerei!