Specialists in food processing equipment
Ligne de viennoiserie Radini
POUR DES BEIGNETS MOELLEUX À LA BITE TENDRE
Vous êtes intéressé(e) par l'augmentation de votre capacité de production ou par l’extension de votre gamme de produits ? Radini offre plusieurs possibilités pour automatiser partiellement ou complètement vos processus de production de boulangerie, comme la réalisation de pâtisseries. Les étapes de processus automatisées et manuelles, telles que le façonnage, le pliage, le remplissage et la décoration, peuvent être combinées.
De nombreuses possibilités
La ligne de façonnage de pâte Radini dispose d'une interface machine conviviale qui facilite l'exploitation de la ligne. Nous proposons une gamme d'outils vous permettant de réaliser une grande variété de produits de différentes formes. En raison de la conception intelligente, il est facile de placer et de retirer les outils de la ligne. Cela rend les changements rapides et faciles et garantit des produits constants et reproductibles.
• Largeur de travail : 600 ou 800 mm
• Capacité : jusqu'à 1 000 kg de pâte par heure
• Environ 14 000 produits pliés sur 5 rangées (60 x 120 mm)
• Environ 7 200 croissants sur 3 rangées
MÉTHODES DE FAÇONNAGE
En plus du laminoir Radini, Radini propose une ligne de façonnage de pâte avec une gamme d'outils offrant d'innombrables possibilités pour façonner des produits attrayants et savoureux. Des produits que vous pouvez présenter fièrement dans votre magasin et proposer à vos clients.
Sur la base des méthodes de façonnage, nous avons catégorisé : le roulage, le pliage, la tresse, la découpe et les croissants supplémentaires. La forme du produit détermine les outils nécessaires. Pour plus de variation et une gamme de produits encore plus large, vous pouvez (partiellement) former les produits manuellement pour créer vos propres designs de produit !
Roulage
La feuille de pâte est remplie puis roulée ; cela peut être fait en utilisant différents outils dans différentes configurations. Des exemples de produits roulés sont un rouleau de saucisse ou un produit avec plusieurs rotations comme une spirale ou une brioche à la cannelle. Un double roulé peut également être créé pour une pâtisserie en forme de papillon.
Croissants
Pour la production de croissants de formes et de tailles diverses, fourrés ou non, et décorés le cas échéant.
Le module pour croissants Radini est une extension de notre ligne de façonnage de pâte. Il se compose d'un petit nombre d'unités supplémentaires, toutes sur des châssis mobiles. Le module nécessite un espace au sol minimal tout en vous permettant d'élargir votre gamme de produits avec cette célèbre pâtisserie au levain.
Pliage
La feuille de pâte remplie est pliée et coupée en formes. Pour lorsque vous voulez créer des poches rectangulaires, comme une poche aux amandes, un pli en livre ou même une torsion remplie (avec une action manuelle supplémentaire). Ou des produits comme la forme en D et le triangle qui nécessitent un coupeur dédié (outil de découpe).
Un produit bien connu qui est fabriqué au moyen de plis multiples est le pain au chocolat.
Découpe
La feuille de pâte (garnie) est divisée en lanières et les formes de produits sont découpées. Pour des produits simples ou doubles, fourrés ou non, et éventuellement décorés.
Diverses formes : produisez des cercles, des triangles ou même vos propres formes spécifiques (nous concevrons le dispositif de coupe spécialement pour vous). Pour les produits à deux couches, il est même possible de décorer la couche supérieure de pâte avec des incisions ou un treillis.
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Tressage
Un motif est créé, une garniture est appliquée, puis une unité de tressage plie les rabats de pâte les uns sur les autres. Un produit danois très populaire est le pécan à l'érable, un produit tressé rempli de pâte de pécan, garni de noix de pécan et de sirop d'érable sucré.
DÉPÔT
Automatisé ou manuel, ou une combinaison des deux. Appliquez les garnitures les plus savoureuses à vos pâtisseries.
Dépôt automatisé
La précision du poids élevée et l'application constante de la garniture sont les avantages de l'utilisation du doseur Radini. Les garnitures peuvent varier du sucré au salé avec différentes consistances allant de semi-liquide à pâte ferme. Motifs de dosage possibles : points/taches, rayures discontinues, bandes continues et répartition uniforme.
• Facilité d'utilisation depuis le panneau de commande principal de la ligne
• Buses flexibles et réglables en hauteur pour s'adapter à différents motifs de dosage
• Trémie avec palettes d'alimentation intégrées pour traiter les garnitures les plus difficiles
• Exécution mobile et entièrement nettoyable à l'eau pour des changements rapides et faciles
GARNISSAGE ET DÉCORATION
Nos saupoudreurs ajoutent des garnitures à vos produits telles que sucre, graines, raisins secs, pépites de chocolat et bien d'autres ! Le saupoudrage automatisé et manuel (et une combinaison des deux) est possible !
VALEUR AJOUTÉE
Ligne de façonnage Radini conçue pour produire des pâtisseries attrayantes à une échelle semi-industrielle
Facilité d'utilisation
Changements rapides et faciles
Qualité uniforme constante
Semi-automatique ou entièrement automatique
Polyvalent
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