Pain
LE PAIN DES JOURS ANCIENS: RETOUR AUX SOURCES
Pain à l'ancienne, pain authentique, pain traditionnel, pain sans additifs, retour aux sources, l'amour du pain. Tels sont les slogans marketing que les clients usent tous les jours pour mettre le Centre de technologie Rademaker (RTC) au défi.
UNE STRUCTURE DE PÂTE OPTIMALE
La ligne de pain Rademaker Crusto® donne la solution quelle que soit la qualité de mie que vous voulez obtenir. Voulez-vous fabriquer du pain et des petits pains à absorption d'eau élevée, avec une structure à pores gros, moyens ou fins ou peut-être une pâte à couches fines ?
LES PAINS RONDS
Une grande variété de pains ronds artisanaux et moelleux peut être produite grâce au processus sans stress (DSS) de la ligne de pain Crusto® et à la bouleuse innovante Rademaker. Des temps de pré-fermentation longs et un traitement de la pâte extrêmement doux favorisent la création de produits gouteux à caractère artisanal.
TOASTS ET PAINS DE MIE
Grâce à la technologie de laminage de la pâte, une grande variété de recettes et de types de pâte peut être traitée. L'automatisation du procédé 4 ou multi pièces est un atout majeur dans la production de pains de toast et de mie.
