GÄRUNG DES PIZZATEIGS
Rademaker stellt auch Gärschränke her, die vor oder in der Pizzabodenlinie eingefügt werden können. Diese können als Vorgärschrank platziert oder in die Ausrolllinie integriert werden. Die Schränke sind für die Gärung eines kontinuierlichen Teigbandes vor dem Ausstechen und/oder Schneiden des Produkts konzipiert, sie können jedoch auch für die Gärung einzelner Teigprodukte eingesetzt werden. Gemeinsam mit Ihnen können wir herausfinden, welche Lösung für Ihren Prozess und Ihr Produkt am besten geeignet ist.
Gründe für die Gärung von Pizzateig
Wenn die Gärtechnologie bei Pizzateig eingesetzt wird, bringt dies mehrere Vorteile mit sich. Beim Gären kann der Teig entspannen. Dadurch können eine bessere Qualität des Teigs und eine offene Teigstruktur erzielt werden. Dies ist besonders wichtig, wenn eine Pizza mit rustikalem Rand entstehen soll. Neben der Strukturverbesserung führt die Gärung auch zu einer besseren Geschmacksentfaltung. Eine Pizza schmeckt noch besser, nachdem der Teig die Gärung durchlaufen hat.
