Specialists in food processing equipment
ÉQUIPEMENT DE TRAITEMENT DE LA PÂTE À PAPIER RADINI
Radini es el punto de encuentro entre la artesanía y la automatización
CONCEPTO RADINI
Radini es la solución para el panadero artesano que da sus primeros pasos en la automatización, o para las panaderías industriales que desean una línea de producción más pequeña y flexible que respete sus valores de producción industrial.
Radini ofrece soluciones excepcionales en equipos de procesamiento de masas flexibles y de alta calidad, donde la facilidad de uso es esencial. Las técnicas y tecnologías probadas de Rademaker constituyen la base de una amplia variedad de configuraciones predefinidas de líneas de producción Radini. Las líneas de producción son capaces de procesar hasta 1.000 kg de masa por hora.
Ya se trate de masa simple o laminada, de masa fermentada o de hojaldre, las posibilidades de procesar distintos tipos de masa son muy amplias. Se pueden procesar distintos tipos de masa en la misma línea de producción. Existen varias herramientas para dar forma a la masa. Con sólo añadir una herramienta, el panadero puede ampliar fácilmente su gama de productos. Radini ofrece a las panaderías la opción de automatizar total o parcialmente el proceso de producción, de una sola vez o paso a paso. Las funciones automatizadas del proceso pueden combinarse con pasos manuales del proceso, como la aplicación de grasa, el reposo y enfriamiento fuera de línea, la alimentación de la masa (repaso) y el formado parcial o completo del producto.
CARACTÉRISTIQUES PRINCIPALES
- CONFIGURACIONES PREDEFINIDAS
- CONTROL INTELIGENTE Y AUTOMÁTICO DEL PROCESO
- INTERFAZ DE CONTROL INTUITIVA Y FÁCIL DE USAR
- BASADO EN TECNOLOGÍAS RADEMAKER DE EFICACIA PROBADA
EXPERIMENTOS CON RADINI EN EL MERCADO
Radini se ha desarrollado tras intensas pruebas. Un proceso en el que los especialistas y tecnólogos de Rademaker han trabajado en estrecha colaboración con los clientes. El resultado es una línea de producción eficiente, compacta y flexible que contiene valores industriales al tiempo que se adapta a capacidades de producción inferiores. Pero, ¿qué dicen las panaderías de su línea de producción Radini?
Panadería Barbarossa
Barbarossa, empresa alemana apasionada por los productos de panadería sabrosos, donde la tradición y la innovación van de la mano.La empresa resume su filosofía de panadería con la palabra "pura", lo que significa que todos los productos -desde la masa hasta el producto acabado- se elaboran en su propia panadería.Se utilizan nuestras propias recetas e ingredientes regionales para elaborar la masa.La calidad es nuestra prioridad, lo que nos permite crear pequeñas obras de arte cada día gracias a la experiencia de nuestros trabajadores cualificados.
"La panadería es nuestra pasión. Cada día, nuestros panaderos crean productos de panadería únicos y personalizados. La auténtica artesanía es sinónimo de productos de alta calidad. Las ayudas técnicas sólo se utilizan cuando no merman la calidad de los productos horneados.
Con vistas a los objetivos futuros de la empresa, Barbarossa definió una serie de puntos clave. Entre ellos, garantizar la fluidez de los procesos de producción y mejorar la eficacia mediante una combinación de automatización y personal cualificado. Lo más importante era mantener y mejorar la calidad de los productos y, por tanto, su originalidad. Naturalmente, el cambio que supondría un nuevo método de trabajo suscitó preguntas.
"¿Cambia este método de procesar/fabricar la masa el sabor y el aspecto de nuestros productos, que son tan importantes para nosotros? ¿Cuánto tiempo se tarda en preparar un cambio de producto/cambio de formato?
Para responder a estas preguntas, los expertos de Barbarossa visitaron el Centro Tecnológico de Rademaker (RTC), donde una laminadora Radini y una línea de pastelería están disponibles para demostraciones y pruebas con clientes. El centro tecnológico cuenta con panaderos y tecnólogos de masas experimentados que trabajan con el cliente para elaborar el producto final deseado. Las pruebas demuestran las distintas posibilidades de producción.
Tras un cuidadoso proceso de toma de decisiones, Barbarossa optó por una laminadora Radini en configuración en forma de L. Los factores decisivos en esta decisión fueron los elevados estándares de calidad en la construcción de la máquina y el énfasis puesto en la calidad de los productos de panadería.
Aproximadamente un año después de su puesta en marcha, Barbarossa está más que satisfecha con la línea de producción Radini: cada día, la panadería de Kaiserslautern produce las especialidades dulces y saladas más deliciosas a partir de pasta danesa, hojaldre y masa de levadura. Desde el Striezel hasta el Nuplu -una especialidad desarrollada por la propia panadería-, se elaboran productos de panadería inconfundibles.La producción es semiautomática, con personal cualificado de Barbarossa que realiza tareas manuales como retorcer la masa.
"El sistema trabaja muy suavemente la masa, lo que parecía increíble al principio, pero el resultado es mucho mejor que antes.
La altísima y constante calidad de los productos suministrados por la línea de pastelería Radini se corresponde exactamente con los elevados requisitos de calidad de Barbarossa. Otra ventaja es que hay menos masa con la que trabajar durante el proceso de formación de la masa.Barbarossa también afirma que el valor añadido reside en la mejora de la ergonomía, una línea de producción limpia y silenciosa, máquinas más rápidas y minuciosas de limpiar y, en definitiva, empleados más satisfechos.Un flujo de producción óptimo garantiza un rápido retorno de la inversión.
Durante el proceso de venta, la actitud flexible y orientada al cliente de Rademaker fue muy apreciada, y el servicio se consideró rápido, fiable y cortés.
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