Wilt u uw broodproductie verhogen? Benut het volledige potentieel van automatisering met behoud van de ambachtelijke toets met Radini.

De Radini-lijn is geschikt voor het verwerken van zowel stevig als zacht gegist deeg. Dankzij de voorzichtige deegbehandeling produceert de Radini broodlijn een consistente deeglap met eenvoudig aanpasbare breedtes, waarbij nabewerking een keuze is. Flexibiliteit wordt geboden door de modulaire configuratie, waardoor meerdere samenstellingen en bakkerijen kunnen meegroeien met hun behoeften. De minimumconfiguratie bestaat uit een Dynamische Voorsnijmachine en een guillotine, vanaf dat minimum kan elke beschikbare eenheid worden toegevoegd. Alle units na de guillotine zijn plug-and-play, wat betekent dat de units onderling uitwisselbaar zijn en naar wens kunnen worden geconfigureerd.

De broodlijn kan worden gebruikt om automatisch een uniforme deeglaag te produceren voor handgevormde producten, wat resulteert in alle soorten broden en broodjes. Optionele uitbreidingen zorgen voor de productie van producten in verschillende vormen en maten: gesneden, gevormd en afgerond.

Werkbreedte: 400 of 800 mm
Capaciteit: tot 1.200 kg deeg per uur
Circa 9.500 gesneden producten op 4 rijen

1. Sheeting 

De deegbatch wordt verwerkt tot een continue deegplak met behoud van de integriteit van de deegstructuur. Dankzij het innovatieve Dynamic Pre-afdeksysteem (DPS) is de Radini productielijn geschikt voor zowel stevig als zacht gegist deeg. De verwerking van deeg met insluitsels zoals fruit en noten is ook mogelijk.

Het deeg wordt tijdens het hele proces voorzichtig gehanteerd en er worden transportbanden voor zacht deeg gebruikt om het deeg tegen stress over te brengen. De deeghuid wordt verder verkleind en er wordt een consistente deeghuid verkregen.

Productie zonder herbewerking? Verwissel eenvoudig de afwerkwalsen om de gewenste plaatbreedte voor uw eindproduct te verkrijgen. Door het omsluiten van de deegplaat in combinatie met onze slimme besturing creëren we een plaat met een consistent volume. Zo kunt u tot 100% van de deegplak gebruiken.

2. Vormen en opmaak

Nadat een uniforme deegplak is gemaakt, is deze klaar om in elke vorm te worden gevormd. Machinaal, met de hand of een combinatie van beide. Eventueel restdeeg wordt verwijderd. Deegbanen worden uitgesmeerd, waarna producten kunnen worden gestanst en gesneden met behulp van de guillotine.

Dit biedt eindeloze mogelijkheden om opvallende en smakelijke broden en broodjes te vormen. Gebaseerd op de vormmethodes die we hebben gecategoriseerd: snijden en vormen. Voor meer variatie en een nog breder assortiment kunt u de producten (gedeeltelijk) handmatig vormen om uw eigen designproducten te maken.

Steken

De deegplak wordt uitgespreid in banen en de productvormen worden gestoken. Er zijn verschillende vormen mogelijk: ronde, vierkante, langwerpige, ovale of puntige broodproducten; de reizende guillotine steekt de broden in een perfecte vorm. Het is ook mogelijk om uw eigen specifieke broodvorm te steken.

Bij de productie van omega baguettes passeren de deegbanen de guillotine waar ze gestoken worden. De banen zijn nu onderbroken en bestaan uit omega baguette vormen en het gedeelte ertussen. De delen tussen de banen worden automatisch afgekeurd om het deeg opnieuw te bewerken.

Naast het bestrooien bieden we de mogelijkheid om uw broden en broodjes te decoreren met behulp van een decoratiestempel die in de guillotine is gemonteerd. Bijvoorbeeld een 'windmolenvorm' die gebruikt wordt voor de beroemde Duitse 'kaisers', een swirl of zelfs een voetbalvorm.

Vormen

Deze eenheid maakt de productie van gerold brood mogelijk in verschillende breedtes en hoogtes: melkbroodje, petit pain, baguette, vrijstaand brood enzovoort.

Aangezien de eenheid eenvoudig is af te stellen, gaat er geen kostbare tijd verloren tijdens een productwissel. Hierdoor kunt u verschillende producten maken en uw assortiment aanpassen aan de vraag van de klant en de seizoenswisselingen.De vormband heeft een compact verrijdbaar frame waardoor hij gemakkelijk losgekoppeld en gereinigd kan worden.

Versieren
Maan-, zonnebloem- of pompoenpitten, om er maar een paar te noemen. Ze geven broodproducten extra smaak en het ziet er smaakvol uit. Voeg rozijnen of chocoladedruppels toe voor de zoetekauw; met een kleine aanpassing kunt u de heerlijkste variaties maken.

Met de Radini broodlijn kunt u strooimateriaal toevoegen:

- Op de bodem van de deeglap

- Bovenop de deeglap/het product

Onze strooiers zorgen ervoor dat uw zaden en zoete toppings consistent op de deeglap of het deegproduct worden aangebracht. De strooiers zijn snel aan te passen aan verschillende decoratiematerialen. Zowel geautomatiseerd als handmatig bestrooien (en een combinatie) is mogelijk.

In bovenstaande configuratie kunnen nu handmatige handelingen plaatsvinden. Denk aan twijnen of vlechten, gebruik uw creativiteit! Of kijk op onze YouTube pagina voor wat inspiratie. Wij nodigen u uit om ook na het rijzen van de deegproducten verschillende decoraties te maken.

3. Bakplaten beladen 

Voor een naadloze overgang van productielijn naar rijzen kunt u ervoor kiezen om een traylader toe te voegen aan het einde van uw Radini.De deegproducten worden dan automatisch op trays geplaatst. De trays kunnen met de hand of met een rek(on)lader in- en uitgenomen worden. Bekijk deze video om het proces te zien. Voeg de eenheden later toe wanneer dat nodig is; wij bieden automatisering en flexibiliteit naar uw wensen.