Specialists in food processing equipment
Pizza
PIZA DE TODO O MUNDO
As pizzas conquistaram o mundo e existem em muitas formas e sabores. A Rademaker fornece linhas de produção para produzir com eficiência qualquer produto de pizza que você precise: Pizza italiana ou pizza americana, com ou sem borda, fina ou grossa, com estrutura fina ou aberta, redonda, quadrada ou como baguete de pizza ou calzone.
SEGUEM-SE ALGUNS EXEMPLOS DE PIZZAS DIFERENTES
Products
Pizza base
Various sizes
American style
Italian style
Fine crust
Pressed pizza
Pan pizza
Stuffed crust
Pizza square
Rectangular pizza
Pizza Baguette
Pizza calzone
Vegan dough
Wrapped pizza dough
Flamkuchen
PIZZA SEM GLÚTEN
O glúten pode causar problemas de saúde nas pessoas que sofrem de perturbações relacionadas com o glúten, incluindo a doença celíaca, a sensibilidade ao glúten não celíaca, a ataxia ao glúten, a dermatite herpetiforme e a alergia ao trigo. Esta é a razão pela qual foi desenvolvida a dieta sem glúten. Uma dieta sem glúten exclui o glúten, um composto proteico que se encontra no trigo, na cevada e no centeio. Devido à crescente procura de produtos sem glúten em todo o mundo, estão a ser introduzidas cada vez mais pizzas sem glúten. O que difere as pizzas sem glúten das pizzas normais é a base/crosta sem glúten. Apesar da ausência de glúten na base/crosta, estamos satisfeitos pelo facto de, com a linha Rademaker Pizza, ainda ser possível criar pizzas saborosas e deliciosas. Em baixo pode ver 2 exemplos de estrutura de base de pizza sem glúten.
Estrutura sem glúten
PROVA DE MASSA PARA PIZA
A Rademaker tem a capacidade de produzir e colocar um provador antes ou dentro da linha de Pizza Base. Pode ser colocada como pré-provadora ou em linha na linha de produção de folhas. Foi concebida para provar folhas de massa contínuas antes da estampagem e/ou corte do produto, mas também pode provar produtos de massa individuais. Juntamente consigo, podemos determinar qual a melhor solução para o seu processo e produto.
POR QUE RAZÃO A MASSA PARA PIZA DEVE SER FERMENTADA
Quando a tecnologia de fermentação é aplicada à massa da piza, cria vários benefícios. A fermentação permite o relaxamento da massa. Por conseguinte, é possível obter uma melhor qualidade da massa e uma estrutura de massa aberta. Isto é especialmente importante quando se pretende criar uma pizza com rebordo artesanal. Para além da melhoria da estrutura, a fermentação também leva a um melhor desenvolvimento do sabor. Uma piza terá um sabor ainda melhor depois de a massa ter sido submetida à tecnologia de fermentação.
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